尤其要提一点的是，麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，故有“一锅红艳”之称。
“香锅锅”的厨师在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5－7级的分级方式，稍辣、微辣、中辣、重辣、特辣，让爱辣的老饕各得其所；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能，吸引了不少附近的白领丽人。
因此“香锅锅”的麻辣香锅在整座城市都是相当有名气的，天天座无虚席。若是晚到了，就且等着吧。
几个女人聊着天，一会服务员就端着锅上菜了。一锅红艳，伴随着诱人的麻辣香气很勾起人的食欲，他家香料放得足，辣得也比较爽口。肉滑嫩，鸭肠劲道，葱段和蒜都炒的香气逼人，酱料辣得过瘾，海虾又大又新鲜，里面还有皮蛋、蛋黄、南瓜之类的炸的小丁，金针菇、腐竹、青笋等都很入味。
老饕丽人们吃得很是满意，王姐问苏西：“美女，当初你怎么找到这家的？算你有眼力！”
艾米莉说：“你怎么忘了，苏西是出身厨王世家的吗？自有她的家学渊源。”
王姐想起来说：“是呀，苏西，最近你妈妈好吗？好久
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